THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ3月号　石の華/東京･渋谷　石垣忍氏

石垣氏がｳｲｽｷｰ初心者にｵｽｽﾒするのは､あまりｸｾが強くないもの｡また､ｳｲｽｷｰの生産されるｴﾘｱを大きく３つに区切り､北ｴﾘｱのものから飲んで頂くことが多いそうだ｡その後で､お客様の感想を聞きながら､少しずつ異なるｳｲｽｷｰを提供してお客様の好みを探る｡

いろいろなものを試して頂けるようにﾜﾝｼｮｯﾄだけでなく､ﾊｰﾌｼｮｯﾄで飲み比べて頂くこともあるそうだ｡お気に入りのﾌﾞﾚﾝﾃﾞｯﾄﾞｳｲｽｷｰが見つかったら､その銘柄に含まれているｷｰﾓﾙﾄを飲んで頂くと良いのでは､とｱﾄﾞﾊﾞｲｽされた｡

｢飲み方にも絶対な決まりはないのですが､いきなりｽﾄﾚｰﾄではなく､常温のｳｲｽｷｰと水を混ぜるﾄﾜｲｽｱｯﾌﾟや､ﾛｯｸ､１対１の氷なしのｿｰﾀﾞ割りなどで試して頂くのが良いでしょう｡夏のｸﾗｯｼｭｱｲｽで飲むｳｲｽｷｰは､清涼感があって疲れを忘れさせてくれるおいしさです｣

非日常的な空間の中､いいｸﾞﾗｽや丸氷を使用して提供されるものを飲めるのが､ﾊﾞｰでｳｲｽｷｰを楽しむ醍醐味だ｡

｢ﾊﾞｰで飲むのは高いという人もいるでしょうが､何事も勉強料というのはかかります｡でも､自宅で買って飲むのでは飲み比べは難しいし､ﾅﾋﾞｹﾞｰﾄする人がいなければ､好きなものを見つけるのは時間がかかる｡是非ﾊﾞｰでもっともっとｳｲｽｷｰを楽しんで頂きたいですね｡こちらからもできる限りお手伝いします｣

そして､もうひとつ石垣氏はｵﾌｨｼｬﾙﾎﾞﾄﾙの素晴らしさを語る｡

｢いつ飲んでも味や品質が変わらないというのは素晴らしい｡あの時飲んでおいしかったものが､今日もおいしいというのがｵﾌｨｼｬﾙﾎﾞﾄﾙ｡ﾎﾞﾄﾗｰｽﾞやｼﾝｸﾞﾙｶｽｸの楽しみもあるけれども､まずは自分の好みを知ることが先決でしょう｣

馥郁と立ち上るｳｲｽｷｰの香りと味を楽しみながら､石垣氏と話す時間はまたたく間に過ぎていく｡忙しい日常の中､一人で､誰かとこんな時間を過ごすことが､人生の華となる｡

*ｴｽﾌﾟｰﾏとはｽﾍﾟｲﾝ語で泡を意味し､ﾎｲｯﾌﾟまたはﾑｰｽにした状態をいいます｡
CO2ｴｽﾌﾟｰﾏは調理器で簡単に食材をﾑｰｽ上にする調理器です｡