THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ4月号　ＢＡＲ保志/東京･銀座　保志雄一氏

ＢＡＲ　保志　/　東京･銀座　保志雄一氏

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ｽﾀｰﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰがずらりと勢ぞろい
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銀座のﾊﾞｰの名店､ﾊﾞｰ東京､ﾘﾄﾙｽﾐｽといったﾁｰﾌﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰを勤めた保志雄一氏が､満を期して04年7月7日に開店したのが｢ＢＡＲ　保志｣である｡
七夕が開店日とは､なんともﾛﾏﾝﾁｯｸだ｡

｢名前のｺﾞﾛもありますが､星と私は相性がいいんです｣

保志氏は､98年日本ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ協会全国技能大会で総合優勝を果たしたが､その際に作成したｵﾘｼﾞﾅﾙｶｸﾃﾙが｢ﾌｫｰﾘﾝｸﾞ･ｽﾀｰ｣｡
保志氏自身が､優勝したいというと願いを込めて作成した｡
願いが叶いますようにと､言葉を添えて提供すると､本当に願いが叶ったというお客様がいるという不思議なｶｸﾃﾙである｡

世界一のﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとなった後も､鍛錬を怠ることはない

その後､01年にはｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ･ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰｽﾞ･ｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝ･ｼﾞｬﾊﾟﾝ･ｶｯﾌﾟにて総合優勝し､世界一のﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとなった｡世界一の栄冠に輝いたｵﾘｼﾞﾅﾙｶｸﾃﾙ､｢さくらさくら｣は､美しくもはかない桜をﾃｰﾏにした､ほんのりと甘口のｼｮｰﾄｶｸﾃﾙだ｡

｢世界大会に出品するので､海外の方からも日本をｲﾒｰｼﾞできるものをﾃｰﾏにしようと思いました｡ｶｸﾃﾙは､華やかで夢があるもの､その中でもｽﾄｰﾘｰ性があるものを念頭に作成します｣

ＢＡＲ　保志で独立するにあたり､保志氏は会社を設立した｡
社名はｴｲﾄｽﾀｰ｡
銀座は､１丁目から８丁目まであるが､全ての丁目に保志氏が育てたｽﾀｯﾌに､１軒ずつきら星のようなﾊﾞｰを開店させたいという願いを込めた｡また､八という数字は､末広がりという意味をもち､大変縁起の良い数字だ｡

ｼﾝﾌﾟﾙながら､なぜかひきこまれる入口

｢ＢＡＲ　保志｣のｽﾀｯﾌは20代～30代の総勢５名｡
保志氏のﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとしての姿勢に惚れ込んで､自然と集まったという｡店長を勤める堀川賀正氏を始めとして､それぞれ各ｺﾝﾃｽﾄに出場､入賞を果たしている実力派である｡

｢銀座というと､ちょっと敷居が高いかもしれませんが､笑いがあって楽しいﾊﾞｰを目指しています｡若いｽﾀｯﾌも多いので､気軽にご来店して頂きたいですね｣

店長を勤める堀川氏を始めｽﾀｰﾒﾝﾊﾞｰが揃う

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星の数だけｳｲｽｷｰやｶｸﾃﾙを楽しめる
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2008/04/30 10:00

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