THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ5月号　Bar HEATH/東京･国立　大川貫正氏

｢新橋のﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰで､ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄを飲んでこんなおいしいものがあるのかと感激しました｣
国立でｶﾌｪを経営していた大川さんは､支店としてｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄを看板にしたﾊﾞｰを開店しようと考えた｡
当時､ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄはほとんど知られておらず､非常に手に入りにくいものであった｡
大川さんは､ﾋｰｽの開店にあたり､ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞの蒸溜所やｳｲｽｷｰｼｮｯﾌﾟを回り､ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄを買い付けして店に並べた｡

｢送料や保険､関税などもかかりますし､個人輸入ですから大変でした｡一度､輸入した瓶が割れてしまったことあって､とてもｼｮｯｸでした｡
保険をかけていたのでお金は戻りましたが､１本ずつ大切に選んだｳｲｽｷｰでしたので､悲しくて仕方ありませんでした｣

ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄやｶｸﾃﾙに関する知識は､ﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰの松下安東仁(通称ﾄﾆｰ)さんに教わった｡ｱﾝﾃｨｰｸのﾗﾝﾌﾟが柔らかく店内を照らす店内には､在りし日のﾄﾆｰさんの写真が飾られている｡


『在りし日のﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰの‘ﾄﾆｰ’こと松下安東仁氏の写真が煌々と微笑む』

｢ﾄﾆｰさんは私の恩師｡ﾄﾆｰさんが進駐軍の将校倶楽部で働いていたこともあって､ﾊﾞｰには欧米の空気がありました｡晩年までﾋﾞｰﾙやｽﾃｰｷ､ｹｰｷなどのﾎﾞﾘｭｰﾑのあるものを好んでいましたね｡そのためか､ｶｸﾃﾙも甘味があるもの､ﾄﾞﾗｲなものとはっきりとしたﾒﾘﾊﾘのある味でした｡ﾋｰｽのｶｸﾃﾙは､ﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰの味を目指したものです｣

現在､ﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰにはﾋｰｽで働いていたｽﾀｯﾌがいる｡大川さんにとって､自分の弟子がﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰの孫弟子になったことは最高の名誉だと胸をはる｡

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古き良き文化を若い世代に伝えたい
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ﾄﾆｰｽﾞﾊﾞｰを目指したという大川さんは､あくまでもｸﾗｼｯｸｽﾀｲﾙを貫く｡
ｳｲｽｷｰを大きめのｸﾞﾗｽで提供する｡これは､好きなように加水して味わってもらうためだという｡暑い日などは､ﾊｲﾎﾞｰﾙやｳｲｽｷｰｻﾜｰといった飲み方もいいというが､ｵﾝ･ｻﾞ･ﾛｯｸはｱﾒﾘｶのｽﾀｲﾙなので､推奨しないという｡