外で写真を撮っていると､戸田さんがﾄﾞｱを開けてくださいました(笑)
怪しくてすみません…｡

早速ｶｳﾝﾀｰ席に座ります｡
ｶｳﾝﾀｰ席のほか､大小の半個室ﾃｰﾌﾞﾙ席もあるので､ｸﾞﾙｰﾌﾟでも大丈夫です｡
それにしても､めちゃお洒落ながらｵｰｾﾝﾃｨｯｸさも残る､この絶妙の雰囲気｡
若者からｵｰｾﾝﾃｨｯｸﾊﾞｰ好きまで､誰もが気に入る素敵な内装！
落ち着きます｡｡｡

あぁ､おしぼりが良い匂い(笑)
そして付き出しをいただきます｡
じっくり煮込んだｵﾆｵﾝｽｰﾌﾟ！これがまたいきなりめちゃ旨い！



さてさて､早速ﾐｸｿﾛｼﾞｰｶｸﾃﾙをいただきましょう！まずはｻｯﾊﾟﾘがいいなぁ｡
GW明けの本日のｵｽｽﾒは､＜ﾄﾝﾌﾟｿﾝ＞！ﾏｽｶｯﾄのような､ﾁﾘ産の果物です｡
もちろん皮ごと潰します｡
農産物である果物､野菜をそのまま使うﾐｸｿﾛｼﾞｰｶｸﾃﾙ｡
その時々によって､ｽﾋﾟﾘｯﾂやｼｪｲｸの仕方などを微妙に調整します｡凄い…｡
そして完成！いただきます！


美味しい！めちゃｻｯﾊﾟﾘながら､ﾌﾞﾄﾞｳをそのまま飲んでいる感覚です｡
こりゃ凄いわ…｡
ﾌﾙｰﾃｨという言葉では全然足りません｡ﾌﾙｰﾂそのもの｡

ｽｲｽｲ飲めるのですが､時間が経っても味の変化は少ないですよ！とは戸田さんの弁｡
ﾘｷｭｰﾙではなく､生の果物とそれに相性の良いｽﾋﾟﾘｯﾂだけを使用してｼｪｲｸするので
普通のｶｸﾃﾙに比べて味の分離が少なくなるそうです｡

さて､お腹が空いているのでﾌｰﾄﾞもいただきます｡
ｵｽｽﾒは自家製ｶﾚｰ！
まぁ､ｶﾚｰだろうと思っていた僕が甘かったです｡
ここはAmberさんでした…｡

どん！


ｷﾉｺ･茄子をはじめ季節の野菜を煮込んだお手製！
もちろんﾙｰなんて不使用です！

もう美味しすぎます｡これは半端じゃありません｡しかもﾎﾞﾘｭｰﾑもしっかり｡
そしてｶﾚｰに合うﾄﾞﾘﾝｸを､ということで､ﾓﾋｰﾄを注文しました｡

当店のﾓﾋｰﾄは一味違いますよ､とﾆﾔﾘ｡
ﾐﾝﾄは香りの強いﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄを使用されてます｡
そして丁寧に一つ一つ葉っぱをちぎって､入れる先は､え？ｼｪｰｶｰ！？



そしてｸﾗｯｼｭｱｲｽ･ﾗﾑを加えてｼｪｲｸ！
ｼｪｰｶｰはｽﾄﾚｰﾅｰ無しの２ﾋﾟｰｽ！

するとﾓﾋｰﾄはこうなります！



ﾐﾝﾄが粉々です！
当然､表面積の増えたﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄからの爽快感は強烈！

｢偶然に改良を重ねたらこうなりました｣
偶然が起こるまでのｱｲﾃﾞｱや､改良を重ねる技術がなせる業です｡

最後に､この季節のｵｽｽﾒｶｸﾃﾙ､さくらんぼのﾐｸｿﾛｼﾞｰｶｸﾃﾙを注文します！
どん！


これまた濃厚､なのにｽｯｷﾘ！
本当にそのままかぶりついている感覚です｡
美味しすぎます｡

｢ﾌﾚｯｼｭﾌﾙｰﾂを使えばそれがﾐｸｿﾛｼﾞｰかというと､そうではありません｡
ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞｶｸﾃﾙをひたすら勉強し､ある程度身に付けてこそのﾐｸｿﾛｼﾞｰなんです｡｣
他のお客様のｶｸﾃﾙを作られるのをじっと見ていましたが､全て作り方が違います｡

まだﾐｸｿﾛｼﾞｰを体感されたことの無い方は是非｡
ﾃﾞｨｰﾌﾟなﾐｸｿﾛｼﾞｰの世界にどっぷりはまりたい方も､是非｡



■□お店情報□■
西麻布　ﾐｸｿﾛｼﾞｰﾊﾞｰ　Amber（ｱﾝﾊﾞｰ）
東京都港区西麻布2丁目25-11 田村ﾋﾞﾙ1Ｆ
03-3498-2444
東京ﾒﾄﾛ日比谷線･都営地下鉄大江戸線　六本木駅2番出口より徒歩10分／東京ﾒﾄﾛ千代田線　乃木坂駅5番出口より徒歩10分