まず､こちらは乾燥塔（ｷﾙﾝ）です｡
こちらで原料の麦芽の仕込みが行われます｡

�@大麦→麦芽へ
ﾓﾙﾄｳｲｽｷｰの原料となる大麦は､水を含ませることで芽を出します｡
豆からもやしが出るｲﾒｰｼﾞですね♪
これが麦芽･ﾓﾙﾄと呼ばれるもので､この水分調節作業を｢製麦｣といいます｡

現在ではこの｢製麦｣は､ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞでも６つの蒸溜所以外は機械で行われています｡
逆にその６つでは､伝統的な｢ﾌﾛｱﾓﾙﾃｨﾝｸﾞ｣という人の手作業で製麦を行います｡
床に敷いた麦芽をｽｺｯﾌﾟでひっくり返し続ける事で､水分を調節するんです｡
なんとｺｺ､ﾎﾞｳﾓｱ蒸溜所はその６つの中の一つ！

…ということで､なんとﾌﾛｱﾓﾙﾃｨﾝｸﾞをさせてもらいました｡

まずはお手本､蒸溜所長のｴﾃﾞｨさんから｡
みると簡単そう｡｡ということでみんなでﾁｬﾚﾝｼﾞ！

ﾌﾛｱﾓﾙﾃｨﾝｸﾞ､めちゃくちゃ難しいです｡




ちなみにこちらは､一番上手かったＪＡＬﾊﾟｯｸさんの担当者さん｡

�A麦芽の完成
さてさてお次は､こうしてできた麦芽の発育を止めなければいけません｡
もやしは伸び過ぎると､ｳｲｽｷｰのﾓﾄになるﾃﾞﾝﾌﾟﾝが減ってしまいます｡
ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞでは伝統的に｢ﾋﾟｰﾄ｣という泥炭を燃料として使用しており､
ﾎﾞｳﾓｱはこのﾋﾟｰﾄを焚くことで乾燥を行い､麦芽の発芽を止めます｡
この､ﾋﾟｰﾄが焚かれた乾燥室を見せてもらえます！

思いっきりﾄﾞｱに｢DO NOT ENTER｣と書いてありますが…｡



中はこんな風になっています！
めちゃくちゃｽﾓｰｷｰ！３ﾒｰﾄﾙ先がﾋﾟｰﾄの煙で見えません（笑）
ﾏﾆｱにはたまりませんね〜｡




ちなみに､ﾎﾞｳﾓｱでは麦芽が２０〜２５ppmのﾌｪﾉｰﾙ値になるまでﾋﾟｰﾄを焚きます｡
残りは熱風で乾燥です｡

階段を降り､今度はどのようにﾋﾟｰﾄが焚かれているのかを見学です｡




釜もものすごい伝統的！
焚き方も伝統的！
世界中の本当にたくさんのﾊﾞｰで親しまれているﾎﾞｳﾓｱが､ここまで人の手で造られているなんて！

ちなみに､この釜の裏も見せてもらえました！
完全に真っ暗です｡何も見えません｡ｶﾒﾗのﾌﾗｯｼｭをたくと､一瞬周りが見える程度｡
ちなみにそのお部屋はこんな感じ｡




この煙が､さっきの乾燥室へと行きます｡

こうして作られた麦芽は､一旦ﾀﾝｸへ貯められます｡



そして粉砕機で粉砕されます｡




そして粉砕された麦芽は､ﾏｯｼｭﾀﾝと呼ばれる仕込槽へと運ばれます｡



銅製のﾏｯｼｭﾀﾝはｷﾗｷﾗと輝いててｶｯｺｲｲ！
ここで８時間の糖化をされた麦汁は､発酵槽へと運ばれます｡
ﾎﾞｳﾓｱでは､発酵槽は木桶を使用しています｡
木桶の発酵槽は､ﾒﾝﾃﾅﾝｽやｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝが難しい反面､乳酸菌が棲みつく事で､
ｽﾃﾝﾚｽにはない複雑な香りがつくとされています｡




発酵槽の中のｱﾜｱﾜまで見せてもらえました｡
ｴﾃﾞｨさんもこの香りでうれしそう♪




こうしてできたﾓﾛﾐは､お待ちかね蒸溜釜へ｡
ｴﾃﾞｨさんの顔がどんどんほころんでいきます｡




ﾎﾞｳﾓｱの蒸溜釜は初溜釜･再溜釜ともにﾉｰﾏﾙﾈｯｸ･蒸気での間接蒸溜が２基ずつ｡
ひとつずつ名前がついています｡なんだか愛着がわきますね♪

ここで蒸溜されたﾆｭｰﾎﾟｯﾄは､このｽﾋﾟﾘｯﾂｾｰﾌで最適な部分をｶｯﾄされます｡




さてさて､最後は有名な半地下倉庫､Ｎｏ．１です｡



昔はここに｢ｽﾓｰｷｰ｣という美しい猫（ﾃﾞｨｽﾃｨﾗﾘｰﾏｳｻｰ）がいました｡
現在､ここを管理していらっしゃるのはｳｨﾘｰさん｡通称ｼﾞﾝｼﾞｬｰｳｨﾘｰ｡




日本語で自分の愛称のﾀﾄｩｰを入れてしまうぐらいの日本好き（笑）
最後に､ﾆｭｰﾎﾟｯﾄ･ｼｪﾘｰ樽原酒･ﾊﾞｰﾎﾞﾝ樽原酒の比較ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞをさせていただきました｡




なんとその場で樽から出してのﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ！
感動です｡ぜんぶむちゃくちゃ美味い（笑）ﾆｭｰﾎﾟｯﾄでさえも､しっかりとﾎﾞｳﾓｱの香りがします｡
いやいやいや､本当に素晴らしい体験をさせていただきました｡

またﾎﾞｳﾓｱの事が好きになり､ｳｯﾄﾘｳｯﾄﾘで蒸溜所を後にしました｡
ちなみにこの時､まだ午前中（笑）
午後はお待ちかね､ﾗﾌﾛｲｸﾞ蒸溜所！次回のﾚﾎﾟｰﾄをお楽しみに！

ほくとのｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ蒸溜所紀行その５　ﾗﾌﾛｲｸﾞ蒸溜所

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公式ﾌﾞﾛｶﾞｰくにさんの記事では､あの｢生牡蠣のﾎﾞｳﾓｱがけ｣の感想も！
憧れのﾒﾆｭｰを体感したい方は
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JALPAKﾂｱｰ｢憧れの地　ｱｲﾗ島とｽﾍﾟｲｻｲﾄﾞの蒸溜所を訪れる　８日間｣は
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