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THEプロフェッショナルインタビュー11月号  holly BAR/東京・銀座 小島千明氏

hollyで人気のあるカクテルが”サイドカー”である。

小島さんが、バーテンダーズスクールを卒業し、最初に勤めていたバーで、初めてカメラマンのお客様へ作ったカクテルだ。当時、小島さんのシェーキングの技術が未熟だったため、提供したサイドカーは「きちんと混ざっていないし、均等に冷えていない」というお客様からの評価であった。

「再来店したときに、また同じものを頼むから」、と言われた小島さんは自宅で猛練習。次に、そのお客様にサイドカーを提供した時、前回よりも良くできたという言葉を頂き、記念写真を撮影して頂いたというエピソードを少し恥ずかしそうに、そしてうれしそうに語ってくれた。
銀座 ホリー 銀座 ホリー 銀座 ホリー

【今宵は、小島氏がシェーキングした”サイドカー”で酔うのもよし】


同店は、男性の一人客が多い。男性客は小料理屋の女将に接するように、癒され、励まされに来るのではないだろうか。中には、嫌なことがあって、気持ちをリセットするために来店したり、恋愛相談をするお客様もいるそうだ。

店名に由来するホリー・コールの名曲と言えば、映画「バクダッド・カフェ」のテーマである、コーリング・ユーのカバーが挙げられるだろう。Holly BARの扉を開ければ、砂漠の中のモーテルを変えた女主人と、そこに集う者の交流を描いたその映画のごとく、温かな気持ちになれる場所がある。

銀座 ホリー 銀座 ホリー
銀座 ホリー

【hollyの‘船内’は、ホリー・コールの名曲のように全てをつつみ、訪問者に安らぎをもたらす】


  holly BAR   

  店舗情報                                     
    住所 :東京都中央区銀座8-7-21 銀裕ビルB1
    電話 :03-5537-6186
    営業時間 :18:00〜翌3:00
    定休日 :日曜・祭日
    HP :http://homepage3.nifty.com/hollybar/

  メニュー                                      
     チャージ 1,000円
     山崎12年(S) 1,300円
     白州12年(S) 1,300円
     響21年(S) 2,400円
     マッカラン12年(S) 1,300円
     ラフロイグ10年(S) 1,200円
     ボウモア12年(S) 1,200円
     バランタイン17年(S) 1,400円
     ジン・トニック 1,100円
     マティーニ 1,500円
     サイドカー 1,600円
     チョコレート 600円
     オリーブ盛り合わせ 600円
     レバー燻製 600円
     チーズ盛り合わせ 1,200円
     ソーセージ盛り合わせ 1,200円
     本日の1品 1,000〜1,500円


■バックナンバー
2008年10月:銀座サンボア/新谷 尚人氏
2008年9月:バー コレオス/東京・渋谷 大泉洋氏
2008年8月:Ester/東京・中野 伊原孝樹氏
2008年7月:THE PLACE/東京・広尾 山本隆範氏
2008年6月:BAR東京/東京・銀座 八巻博和氏
2008年5月:Bar HEATH/東京・国立 大川貫正氏
2008年4月:BAR 保志/東京・銀座 保志雄一氏
2008年3月:石の華/東京・渋谷 石垣忍氏
2008年2月:MONDE BAR/東京・銀座 長谷川治正氏
2008年1月:バー武蔵/東京・銀座 武蔵昌一氏
2007年12月:スペリオ/東京・銀座 吉田均氏
2007年11月:銀座 ガスライト/東京・銀座 井口法之 氏
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2008/12/01 16:35

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