ｶｸﾃﾙ｢ﾏﾃｨｰﾆ｣のご紹介｡ﾚｼﾋﾟ､作り方､ｴﾋﾟｿｰﾄﾞなど｡

_____________　≪ﾏﾃｨｰﾆ≫ 一般的なﾚｼﾋﾟとつくり方　_____________ ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝ 4/5､ﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄ 1/5をｽﾃｱして､ｶｸﾃﾙｸﾞﾗｽに注ぎ､ ｶｸﾃﾙﾋﾟﾝに刺したｵﾘｰﾌﾞを飾ります｡

時代は変わっても衰えることなく愛され続けている｢ｶｸﾃﾙの王様｣です｡

ﾏﾃｨｰﾆほど数々の逸話と伝説に飾られたｶｸﾃﾙはないでしょう｡
｢ｶｸﾃﾙの王様｣と呼ばれるその味の核心は､
お酒として完成されたﾄﾞﾗｲｼﾞﾝとﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄだけを使っている点に潜んでいるかもしれません｡

ﾏﾃｨｰﾆの誕生は1851年｡
ﾆｭｰｵｰﾘﾝｽﾞのﾁｬｰﾙｽﾞ･ｳｫﾙｻﾑが､
ﾌﾗﾝｽ産のﾉｲﾘｰﾌﾟﾗｯﾄのﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄを100ｹｰｽ輸入したことで､
それまでｽｲｰﾄﾍﾞﾙﾓｯﾄを使っていた｢ｼﾞﾝ＆ｲｯﾄ｣を
ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝ､ﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄでつくるようになり､今では辛口ｶｸﾃﾙの代名詞となっています｡

全般的にﾄﾞﾗｲ傾向のﾏﾃｨｰﾆですが､超ﾄﾞﾗｲにつくるなら､
ﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄだけをｽﾃｱし､それを一旦捨てて､
その中にｼﾞﾝだけを注ぎ､ｽﾃｱするというつくり方もあります｡

また､かの文豪へﾐﾝｸﾞｳｪｲは､｢15対1｣の超ﾄﾞﾗｲなﾏﾃｨｰﾆ､
そして故ｲｷﾞﾘｽ首相ﾁｬｰﾁﾙに至っては､ﾍﾞﾙﾓｯﾄの瓶を眺めながら
ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝをｽﾄﾚｰﾄで飲むという究極のﾄﾞﾗｲﾏﾃｨｰﾆを楽しんだという逸話も残っています｡

いずれにしても､ﾏﾃｨｰﾆﾗﾊﾞｰの数だけﾏﾃｨｰﾆ論議｡
いくつものﾚｼﾋﾟが存在して､それを誰も譲ろうとしないのが､｢ﾏﾃｨｰﾆ｣なのです｡

ちなみに､1979年に出版された『ｻﾞ･ﾊﾟｰﾌｪｸﾄ･ﾏﾃｨｰﾆ･ﾌﾞｯｸ』では
268種類のﾚｼﾋﾟが紹介されています｡

ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝとﾍﾞﾙﾓｯﾄというｼﾝﾌﾟﾙな組み合わせのため､
かえって奥深いｶｸﾃﾙともいわれ､
ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの技量が試されるｶｸﾃﾙでもあります｡

_______________　BAR-NAVIﾌﾞﾛｸﾞでご紹介したﾏﾃｨｰﾆ　_______________