ｳｫｯｶﾄﾆｯｸ/東京･西麻布　東海林 享 氏

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ｵｰﾙﾀｲﾑで楽しめるｳｫｯｶﾄﾆｯｸ
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六本木の喧騒から離れた西麻布に一軒のﾊﾞｰがある｡
店名は『ｳｫｯｶﾄﾆｯｸ』｡

ｳｵﾂｶとﾄﾆｯｸｳｫｰﾀｰ､そしてｿｰﾀﾞを注いでﾗｲﾑを搾り､ｽﾃｱする｡
これが同店のｳｵﾂｶﾄﾆｯｸのｽﾀｲﾙである｡

｢ﾄﾆｯｸｳｫｰﾀｰとｿｰﾀﾞを半分ずつ加え､ﾗｲﾑを控え目に｡
それによって酸味と甘味を抑え､清涼感のあるｶｸﾃﾙに仕上げています｡
食前､食中､食後でもどんなときにも楽しめます｡｣

と語るのは店長の東海林 享 氏｡

名物のひとつにｶﾚｰがあるが､ｽﾊﾟｲｼｰな味にも不思議と合うｶｸﾃﾙで､
交互に楽しむお客様もいるという｡

【ｳｵﾂｶとﾄﾆｯｸｳｫｰﾀｰ､ｿｰﾀﾞを注ぎ､ﾗｲﾑを搾ってｽﾃｱ｡これがｳｫｯｶﾄﾆｯｸのｽﾀｲﾙ】

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圧巻の1000本のﾎﾞﾄﾙから好みを見つけ出す
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ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとなったのは､意外にも気軽な動機からだった｡
後輩がﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰになろうと決意したと知り､
｢自分もやってみよう｣と思ったという｡

以前にﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰで働いた経験があり､
｢もっとおいしいｶｸﾃﾙを作りたい｣という思いがあった｡

最初に入店したﾊﾞｰでは､知識もﾃｸﾆｯｸもなく､悔しい思いをしたそうだ｡

｢学校の勉強は嫌いでしたが､ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの勉強は楽しかったですね｡
会社員をしていたこともあり､当時はかなりのｽﾄﾚｽがありました｡
でもﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの仕事は､大変でもなぜかｽﾄﾚｽはなかったです｡｣

最初の店ではｶｸﾃﾙを､次の店ではｳｲｽｷｰを勉強した｡

初めてｳｫｯｶﾄﾆｯｸへ来店した際に､ﾊﾞｯｸﾔｰﾄﾞにある1000本のﾎﾞﾄﾙに驚愕｡
更にｳｲｽｷｰの知識を深めたくて､履歴書を持って応募したという｡
08年に閉店した六本木ﾋﾙｽﾞ店の店長を経て､現在の本店店長となった｡

【ｳｲｽｷｰの知識を深めたいという思いから､ｳｫｯｶﾄﾆｯｸへ】