Bar MASQ（ﾏｽｸ）/ 東京･銀座　田坂 行英 氏

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液体窒素を使って､新しいｼﾞｬﾝﾙのｶｸﾃﾙを
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ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰMASQが銀座にｵｰﾌﾟﾝしたのは2005年5月｡
開店以来､お客様の年齢や肩書きといった"仮面"に関わらず､
老若男女楽しめる大人の社交場を提供してきた｡

｢お客様には､ﾊﾞｰとﾚｽﾄﾗﾝ両方の楽しみ方ができる場として､
様々な使い方をして頂きたいです｣
と語るのは同店のﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ､田坂 行英氏｡

MASQでは､ｶｳﾝﾀｰやﾃｰﾌﾞﾙ席､半個室など､様々な空間で
お酒や食事を楽しむことができる｡

【ﾊﾞｰとﾚｽﾄﾗﾝ､両方の楽しみ方ができる場　それがMASQ】

同店の名物が､液体窒素を使ったｶｸﾃﾙだ｡

｢ｼﾞﾝ･ﾄﾆｯｸやﾓｽｺﾐｭｰﾙ､ﾚｯﾄﾞｱｲやｼｬﾝﾃﾞｨｰｶﾞﾌなど
お馴染みのｶｸﾃﾙを､液体窒素を使ってお出しすることもあります｡
見栄えも変わって楽しいですし､
ﾛﾝｸﾞｶｸﾃﾙでも氷が溶けて味が薄まることなく､
最後までおいしく飲んで頂けます｣

ﾌﾚｯｼｭなｼﾞｭｰｽを瞬時に凍らせて作るｶｸﾃﾙもあり､
最初はｼｬｰﾍﾞｯﾄ､やがてｽﾑｰｼﾞｰになり､最後はｶｸﾃﾙになる･･･
といったように時間の経過と共に､異なる食感が楽しめる｡

【ﾌﾚｯｼｭなｼﾞｭｰｽを瞬時に凍らせて作るｶｸﾃﾙは､味が薄まらずに､最後までおいしい】

｢液体窒素を使うｶｸﾃﾙは､新しいｼﾞｬﾝﾙとして定着していくと思います｡
今後もいろいろなｶｸﾃﾙを作っていきたいですね｣