こんにちは､うっちｰです｡
先週末､山崎蒸溜所の｢ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄ探求ｾﾐﾅｰ〜風土が生み出すﾓﾙﾄの味わい講座〜｣に参加してきました！ 

BARで出会う､様々な個性のｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄたち｡
ﾜｲﾝや焼酎､その他のお酒もそうであるように､ｳｲｽｷｰの味わいにはそれが作られた場所の風土が大きく影響します｡
このｾﾐﾅｰは､代表的なｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄを飲み比べて､風土による違いを体感していただこう､というものです｡
 

山崎蒸溜所･･･自然に囲まれていて､何度きても癒される素敵な場所です｡
まずは恒例の製造工程見学から｡
今回はちょっと視点を変えて､豆知識を中心にご紹介していこうと思います｡

≪仕込み･発酵≫
麦芽と水を混ぜて糖化させた後､酵母を加えて発酵させます｡
右下の写真は｢ﾋﾟｰﾄ（泥炭）｣｡これを燃やして麦芽を乾燥させると､特有のｽﾓｰｷｰ･ﾌﾚｰﾊﾞｰがつくのです｡白州や､特にﾎﾞｳﾓｱなどはこの香りが強いｳｲｽｷｰですね｡