ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄ探求ｾﾐﾅｰ＠山崎蒸溜所

≪蒸溜≫
写真では伝わらないかもしれませんが･･･ものすごい熱気！ｻｳﾅです｡
なぜならこの下の写真のﾎﾟｯﾄｽﾁﾙたち､すさまじい高温で加熱されています｡

ｱﾙｺｰﾙが約80度で沸騰する性質（沸点の違い）を利用して蒸気を発生させ､その蒸気を冷却して液化することで､ｱﾙｺｰﾙや香気成分などの揮発成分だけをとり出すという行程ですが･･･
ﾎﾟｯﾄｽﾁﾙのどこをどう使ってそれが行われてるかは､この図をごらんください〜｡

ﾎﾟｲﾝﾄはﾎﾟｯﾄｽﾁﾙの形｡いろいろな形があるのがわかりますか？
例えば真ん中の写真のような形だと､蒸気がふくらみ（くびれ）に対流するので､蒸気に含まれる香味成分が釜の中に落ちてしまう可能性が高くなり､軽快なﾀｲﾌﾟの原酒ができます｡まっすぐな形だとこの逆で､力強く重厚なﾀｲﾌﾟの原酒になります｡
多彩な個性のﾓﾙﾄ原酒をつくり分ける｢複合型蒸溜所｣というのは､世界でも珍しいんですよ｡

≪貯蔵≫
おなじみの貯蔵庫｡ 蒸溜されたばかりの原酒（ﾆｭｰﾎﾟｯﾄ）は樽詰めされ､長い長い熟成の期間に入ります｡