THE PLACE/東京･広尾　山本隆範氏

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ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの道へ進むことになった､人生を変えるひと言
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｢君は裏向きの顔をしていない｡今は口下手かもしれないけれども､鍛えればお客様をひきつける魅力がある｣

THE PLACEのﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ､山本隆範氏がﾊﾞｰという世界へ飛び込んだのは27年前の事だ｡山の上ﾎﾃﾙに就職し､山本氏が希望した部署は厨房である｡ところが､配属されたのはﾊﾞｰであった｡当時のｽﾀｯﾌの中では､群を抜いて若く､やることといえば水や灰皿を変えることが主な仕事だ｡しかしながら､少しずつﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰという仕事の魅力に惹かれていったという｡そんな中､当時の山の上ﾎﾃﾙの社長に言われたのが､上記の言葉であった｡

｢今にして思えば､社長の言ったことは当っていたかもしれませんね｣
と､山本氏は笑顔をみせる｡

『THE PLACEﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ山本隆範氏』

下積みが続いた後､ｶｸﾃﾙを作成するなど､ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰという仕事を少しずつ任され始めた｡先輩方はなかなか厳しかったようである｡

｢ｼﾞﾝ､ﾗﾑ､ｳｫｯｶ､ﾃｷｰﾗといったｽﾋﾟﾘｯﾂのｽﾀﾝﾀﾞｰﾄｶｸﾃﾙのﾚｼﾋﾟを全部覚えて来い｡と言われてそれが終わったら､ｳｲｽｷｰの勉強｡次から次へと課題を出されて､覚えるのに必死でした｣

厳しいのは先輩だけではなかった｡ある日､外国人のお客様に｢日本人なのに日本酒も知らないのか｣と言われて､日本酒の勉強をしたり､ﾜｲﾝﾌﾞｰﾑの到来でﾜｲﾝを必死に覚えたりという日々が続いた｡

｢本来､私はお酒を飲めませんでしたし､両親も晩酌をする家庭ではなかったのです｡だからこそ､お酒を飲むという文化を全く知らず､未知の世界でしたので､興味が出てきました｣

ﾎﾃﾙﾏﾝとして､他のﾎﾃﾙへ勉強をかねて､視察も行った｡

｢ﾎﾃﾙで一番気合の入る時間は､朝です｡ですから､敢えてﾀｸｼｰで乗り付けて､朝食を食べにいったりしました｡ﾄﾞｱﾏﾝやﾍﾞﾙﾎﾞｰｲの声の掛け方で､お客様の気分はずいぶん異なる｡いつも同じ『いらっしゃいませ』という言葉ではなくて､状況に応じて変えるなど勉強になりました｣