THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ9月号 ﾊﾞｰ ｺﾚｵｽ/東京･渋谷　大泉洋氏

当時､戦後の山王ﾎﾃﾙは､進駐軍に接収された米軍の将校ｸﾗﾌﾞであった｡最初は下働きから始まったが､先輩は何も教えてくれず､｢見て覚えろ｣という時代｡勉強しようにも文献もなかった｡１年ほど経過し､ｶﾀｺﾄの英語で将校に､｢ｶｸﾃﾙﾚｼﾋﾟの本が欲しい｣と頼むと､渡されたのは英語の本である｡仕方がないので､辞書を引きながらｶｸﾃﾙやお酒を学んでいった｡山王ﾎﾃﾙのﾊﾞｰで一番人気があったのは､ﾏﾃｨｰﾆである｡

｢あまりにもたくさんﾏﾃｨｰﾆの注文があるものですから､ｼﾞﾝのﾎﾞﾄﾙにﾍﾞﾙﾓｯﾄを加えたものを瓶ごと振って冷やしておいたわけです｡注文のたびに､ﾎﾞﾄﾙのお酒をﾐｷｼﾝｸﾞｸﾞﾗｽで氷とｽﾃｱして､ｸﾞﾗｽに注ぐ｡多い日はﾎﾞﾄﾙが５〜６本も空くほどでした｣