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THEプロフェッショナルインタビュー9月号 バー コレオス/東京・渋谷 大泉洋氏

マティーニは大泉氏が大好きなカクテルである。これほど、数多くの小説や映画に登場し、数々の逸話を持つカクテルはないだろう。マティーニに対する大泉氏の思いは、同店のHP、コレオス通信の中で、何度も登場している。


60年代半ばになり、大泉氏はホテルニューオータニの主任バーテンダーとなる。ニューオータニ系列の施設での勤務を経て、大泉氏は、会員制のフィットネスクラブのマネージャー兼バーテンダーとなった。帝国ホテル、ホテルオークラと並び、元祖御三家と呼ばれる高級ホテルの会員制クラブとなれば、入会金の高さや審査の厳しさも推して知るべし。政治家や、財界人などの名士が集まる場所であった。

「バーテンダーであるという気安さから、当時の大臣もカウンターでオフレコの話をしたりしていましたよ。何度か通って頂くうちに、この方とこの方は合いそうだなと思ったら引き合わせることが私の仕事であると思いました。うまくいくと悦に入ったりしてね。ライバル企業の方であっても、トップ同士というのは、ある業界が日本で目指す方向性としては同じ。クラブの中では仲良くしていましたよ」

渋谷 コレオス
 『御年74歳になる白髪のバーテンダー、大泉洋氏が‘奏でる’ジャックローズ(※1)’』

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渋谷の喧騒を忘れる、オーセンティックバーが誕生
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会員制クラブで知り合ったお客様の中に、渋谷のファッションビル109の一角を保有していたオーナーがいた。何でも、喫茶店や美容院などを経営するが、なかなかうまくいかないので、大泉氏に助けてほしいという。物件を見に行った大泉氏は、若い女性ばかりのファッションビルという立地に驚いたという。

「1週間、109の前に立って考えました。バーのお客様の対象になる人はあまりいなかったけれども、この中の0.1%でも店のお客様になってくれる人がいれば、勝算があるかなと思いました」

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2008/09/26 17:00

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