THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ9月号 ﾊﾞｰ ｺﾚｵｽ/東京･渋谷　大泉洋氏

階下の客層とは全く合わない場所ではあるが､駅から地上に出ることもなくｴﾚﾍﾞｰﾀｰで昇れる立地である｡1991年､渋谷の109の8階に､ｺﾚﾋｵが開店した｡｢渋谷は便利な立地だけれども､大人が行く店がない｣と考える人達は多かったのだろう｡大泉氏が会員制ｸﾗﾌﾞで鍛えた接客もあり､ｺﾚﾋｵは伝説のﾊﾞｰとなった｡

｢ﾋﾞﾙの規定で､23時には閉店する｡来店したお客様が『これから飲もうと思っていたのに』､なんてぶつくさいいながら帰る｡それでまた次の日に､『昨日､終電に間に合って助かったよ』といいながらまた来てくれました｣

2004年､大泉氏は現在の場所に､ｺﾚｵｽを開店｡ｽﾍﾟｲﾝ語で､郵便局の意味を持つ｡世界各国にある､人とのつながりの拠点だ｡
｢70歳になって､そろそろ自分で店をやるのもいいかなと思って｣

ｳｲｽｷｰやｸﾗｼｯｸなｶｸﾃﾙ､大泉氏の笑顔も健在だ｡おすすめはｸﾞﾚﾝﾌｨﾃﾞｨｯｸのｳｲｽｷｰｻﾜｰ（※2）｡ｺﾚｵｽのお酒以外の名物は､ﾄｰﾌﾋﾟｻﾞ1,050円｡｢お腹を空かせたお客様に､一皿で栄養が取れる料理を出そうと思って｣大泉氏が考案した一品だ｡豆腐の上に､ｵｲｽﾀｰｽﾓｰｸ､ｿｰｾｰｼﾞに野菜､ﾄﾏﾄｿｰｽとﾁｰｽﾞをのせたもので､豆腐という和の材料を使用しながら､洋酒にも合う料理である｡