THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ2月号 　SEVEN SEAS/福岡･福岡市　遠藤真彦氏

ﾊﾞｰｶｳﾝﾀｰ以外の場所での日常生活も､誰にあっても恥ずかしくないような服装や振る舞いをしなくてはならない､と教えられたそうだ｡2年半ほどしてから､ようやくいろいろなｶｸﾃﾙを提供するまでになる｡その後､04年より毎年ｻﾝﾄﾘｰのｶｸﾃﾙｱﾜｰﾄﾞへﾁｬﾚﾝｼﾞを続けた｡

｢ｶｸﾃﾙｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝへの参加は､毎回産みの苦しみがあり､締め切りｷﾞﾘｷﾞﾘまでｶｸﾃﾙを創作します｡ｺﾝﾍﾟのために､新しいお酒の味や様々な組み合わせを考えることで､普段の仕事にも非常に役に立ちますし､ﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝへと繋がります｣と遠藤氏｡

こうした努力の積み重ねで､ｶｸﾃﾙのﾊﾞﾗﾝｽも知ることができるという｡
例えば､お客様によっては､ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄｶｸﾃﾙでも､もう少し甘味を控えてほしいなどの要求があることがある｡こうした場合は､ただ単に甘いﾘｷｭｰﾙの量を減らすと､色が悪く味も薄くなってしまう｡全体のﾊﾞﾗﾝｽをくずさずに､甘味を控えておいしいｶｸﾃﾙを提供するにはどうしたらよいか､といったことに対応できるようになるそうだ｡

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ﾐﾗﾉﾚｯﾄﾞをまとったｽｰﾊﾟｰﾓﾃﾞﾙがﾃｰﾏのｶｸﾃﾙ
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ｶｸﾃﾙｱﾜｰﾄﾞで優勝した｢ﾐﾗﾉﾙﾈｯｻﾝｽ｣は､ﾐﾗﾉｺﾚｸｼｮﾝへ登場するｽｰﾊﾟｰﾓﾃﾞﾙをｲﾒｰｼﾞした｡ﾄﾞﾚｽの色は美しいﾐﾗﾉﾚｯﾄﾞである｡美しくｸｰﾙで個性的なｽｰﾊﾟｰﾓﾃﾞﾙのように､甘い香りと味わいの中に､ほんのり苦味が効いたｶｸﾃﾙが誕生した｡

｢ﾌｧｯｼｮﾝの世界は､伝統的な手法をくずさずに常に新しいものを取り入れています｡私が思いついたのは､ｼｪｰｷﾝｸﾞを行うｼｮｰﾄｶｸﾃﾙでありながら､最後にﾄﾆｯｸｳｫｰﾀｰを加える手法｡口当たりがふわりと柔らかく仕上がります｣

2/4 次のﾍﾟｰｼﾞ> <前のﾍﾟｰｼﾞ <<先頭ﾍﾟｰｼﾞ 最終ﾍﾟｰｼﾞ>> 2009/02/27 10:00 前の記事 次の記事 ｶﾃｺﾞﾘｰ一覧へ BAR-NAVIﾌﾞﾛｸﾞTOPに戻る 飲酒は20歳を過ぎてから｡ 飲酒運転は法律で禁止されています｡お酒はなによりも適量です｡妊娠中や授乳期の飲酒は､胎児･乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります｡のんだあとはﾘｻｲｸﾙ｡ (C)SUNTORY HOLDINGS Ltd.