THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ5月号　BAR ORCHARD GINZA/東京･銀座　宮之原拓男氏

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ｹｰｷからもﾋﾝﾄを得るﾕﾆｰｸな発想
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2007年6月には､満を期して銀座で独立を果たす｡
｢銀座は､日本で最もﾊﾞｰ文化が発達している地域｡出店するには､この場所しか考えられませんでした｡｣

奥様と､ﾎﾃﾙｵｰｸﾗ神戸の後輩である山本浩貴氏と一緒に神戸から上京し､現在の場所へBAR ORCHARD GINZAを開店｡宮之原氏が得意とするﾌﾚｯｼｭﾌﾙｰﾂを使ったｶｸﾃﾙはもちろんのこと､ﾜｲﾝやﾁｰｽﾞも厳選して揃えた｡

【落ち着いた店内には､果実の香りがほんのり漂う】

｢甘いｶｸﾃﾙは､ﾃﾞｻﾞｰﾄ変わりに召し上がるお客様もいらっしゃいます｡今の季節は､宮崎産のﾏﾝｺﾞｰを使ったものが､話題性もあっておすすめですね｡冬には和栗と､甘いﾘｷｭｰﾙやﾗﾑ酒を使ったﾓﾝﾌﾞﾗﾝ仕立てのものをお出しすることもあります｡｣
甘いものは少ししか食べないという宮之原氏だが､ｹｰｷからﾋﾝﾄを得ることもあるそうだ｡
夏には､ﾖｰｸﾞﾙﾄとﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂのﾘｷｭｰﾙを使い､ﾐﾝﾄを飾ったｶｸﾃﾙが誕生したりもした｡

そして同店のもうひとつの売りは､ｴｽﾌﾟｰﾏや液体窒素を取り入れたｶｸﾃﾙ｡これには､一人のお客様からのﾋﾝﾄがあった｡