THEﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｲﾝﾀﾋﾞｭｰ8月号 　ﾛｲﾔﾙｽｺｯﾂ/東京･日本橋　後藤 泰宏氏

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後藤氏は20年前､同ﾎﾃﾙのｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｽﾀｯﾌとして就職｡最初は宴会係から始まり､のちにｽｶｲﾗｳﾝｼﾞへ配属｡ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの見習いとなった｡
｢それまでﾊﾞｰへ行ったこともなく､ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとなったのは人事異動がきっかけです｡お客様の前でｼｪｰｶｰを振るようになるまでは､おしぼりを運ぶ係から､ﾎﾞﾄﾙやｸﾞﾗｽを扱う係など､何段階もありました｡｣

ｶｸﾃﾙの手法としてﾋﾞﾙﾄﾞがあるが､その前段階としてﾚﾓﾝｽｶｯｼｭをつくるという課題もあった｡ﾚﾓﾝの切り方と搾り方､比重の重いｼﾛｯﾌﾟ､最後にｿｰﾀﾞを注いで混ぜるｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸ｡混ぜたりなければ味が均一でなく､混ぜすぎると炭酸が抜けてしまう｡
おいしいﾚﾓﾝｽｶｯｼｭをつくるのは､意外にも困難な作業である｡こうした経験を経て､後藤氏は少しずつﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとしての技術を磨いていった｡

ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰという職業の魅力をこう語る｡
｢ﾊﾞｰに来店するお客様は､昼間の肩書きを外してﾘﾗｯｸｽする場所｡おいしいお酒を飲んでお話をして､お客様が元気になって帰っていく姿を見るのが嬉しいですね｡｣

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ｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝへの出場がﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝに
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ﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰとなってから､後藤氏は先輩が出場するｶｸﾃﾙｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝを見学した｡その緊迫した空気や､出場するﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰの所作などに衝撃を受け､いつか自分もその場へ立ちたいという思いを持つ｡

｢参加し始めたときは､なかなか入賞できませんでした｡いつかはｺﾝﾍﾟの舞台に立ちたい､から始まって､その次は入賞したい､ﾒﾀﾞﾙがほしい､そして優勝したい･･･と少しずつ欲がでてきました｡｣
数々のｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝに参加した後､2004年､ＨＢＡ（日本ﾎﾃﾙﾊﾞｰﾒﾝｽﾞ協会）創作ｶｸﾃﾙｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝﾁｬﾝﾋﾟｵﾝｼｯﾌﾟで優勝した｡