本格料理が楽しめる銀座のｲﾀﾘｱﾝﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ｢Bar the HAMILTON（ﾊﾞｰ ｻﾞ ﾊﾐﾙﾄﾝ）｣

少しづつ､｢山崎｣をはじめたところで､ｶﾂ＆ﾌｨｯｼｭｻﾝﾄﾞがやってきました｡
北海道出身のﾊﾞｰﾃﾝﾀﾞｰ渡辺さんこだわりの十勝豚｡ﾛｰｽの真ん中だけを
使った厚めのｶｯﾄなんですが､火入れが絶妙で肉を噛み切る際の歯ごたえが､
実に気持ちいいんです｡またﾌｨｯｼｭｻﾝﾄﾞの方は掛川の鯛だそうで､これまた
ｻｸｯとした衣の中のﾌﾜｯとした食感のｺﾝﾄﾗｽﾄが素晴らしく､ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの
奥行きのある味わいが､お酒を魅力を一層引き立ててくれます｡

ｶﾂｻﾝﾄﾞで使ったﾛｰｽの真ん中以外は､勿論捨てられることなく
有効活用されています｡それが､こちらのﾎﾟｰｸｼﾞｬｰｷｰ｡
特製のﾀﾚに漬け込んだ後､ｽﾓｰｸしたもので､独特の半ﾅﾏの
ような食感も癖になります｡岩村ｼｪﾌと､食べﾓﾉに関する話題で
しばし盛り上がってました｡

店舗詳細[TEL,地図]