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銀座に恥じないバーを経営したい
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1985年に「MONDE BAR」を開店。磨きこまれたカウンターやアンティークの椅子などを使用した、古き良き銀座のバーである。カードテーブルを店内中央に設置し、大人の社交場といった風情もかもし出す。
ウイスキーやカクテルを片手に、ダイズを楽しむお客様もいる。負けた方が１杯奢るというのも、なかなか洒落ている。

カウンターの奥にあるバックヤードには、希少なウイスキーや、時期によっては蒸溜所で購入した数種類のシングルモルトをブレンドしたオリジナルのヴァッテッドモルトなどの面白いものも多数揃えている。
また食事も充実しており、自家製のハムやスモーク類などもある。
軽いおつまみだけでなく、カレースープなどのしっかりとしたメニューもあり、これらの料理も特徴の一つである。

2004年には、東京圏駅ビル(株)の依頼により、アトレ品川に「MONDE BAR」品川店を開店した。
「駅は、出会いと別れがあるドラマチックな場所。日本では、電車が予定時刻通りに到着するので駅にバーはないけれども、ヨーロッパなどではたくさんある。日本中の主要駅にバーがあるという文化が定着してくれれば素敵だと思い、その先駆けとなればいいと考えました」
その思惟は、上記でも触れた『MONDE BARの世界へようこそ』『世界のお酒を楽しんで頂ける』という、長谷川氏の意思の表れだと感じることが出来た。

長谷川氏の写真の掲載は不可ということで残念だが、大変にお洒落な方である。
この日は、美しい光沢のある生地で誂えた、細身の体にぴたりと沿う三つ揃い。シルクのネクタイとポケットチーフ、ちらりと覘く裏地は上品なパープルで揃える。コートや帽子、クラシックなドクターズバックにいたるまで、長谷川さんの審美眼にかなったものだ。

「来店して頂いたお客様への敬意も込めた格好を心がけています。スーツのオーダーや帽子やバックなど、身に着けるものは全て銀座で購入しています。
先日、今日使っているバックのメンテナンスをお願いしたら、何と１週間で800円でした。
銀座にはそういう奥深さもある。この素敵な街に、恥じないバーを運営していきたい」

アンティークの椅子などを使用した古き良き銀座のバーで希少なウイスキーや、 シングルモルトをブレンドしたオリジナルのバッティングモルトを堪能できる。

　■バックナンバー
2008年1月：バー武蔵/東京・銀座　武蔵昌一氏
2007年12月：スペリオ/東京・銀座　吉田均氏
2007年11月：銀座 ガスライト/東京・銀座　井口法之 氏
2007年10月：AW（アウ）/東京・渋谷　人見清子 氏
2007年9月：EVITA/東京・銀座　亀島延昌 氏
2007年8月：ダルトン/東京・銀座　石澤實 氏
2007年7月：BAR 酒仙堂/東京・銀座　樋渡洋 氏
2007年6月：Sunshine Bar/神戸･三宮　毛利滋 氏
2007年5月：BAR RAGE/東京・銀座 北添智之 氏
2007年4月：BAR5517(ゴーゴーイチナナ)/東京・銀座 稲田春夫氏　高坂壮一 氏
2007年3月：Bar HERMITAGE（エルミタージュ）/大阪・北新地 田外 博一 氏
2007年2月：BAR FOUR SEASONS/東京・銀座 勝亦 誠 氏
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