「THE プロフェッショナルインタビュー」カテゴリの記事

Bar 鴻 Kohno/徳島県・徳島 村上 智美 氏

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四国から「サントリー　ザ・カクテルアワード」優勝バーテンダー誕生
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2009年10月7日に開催された、「サントリー　ザ・カクテルアワード」。国内で開催されるバーテンダーの大会としては、最大級の規模であり、数多くのバーテンダーが頂点を目指す名門だ。

今年優勝したのは、徳島県のBar 鴻 Kohnoに勤務する村上智美さんの作品「プルシアン ブロッサム」。プラムのリキュール「プルシア」を使った淡いピンクのカクテルで、甘さと酸味がマッチした女性らしい柔らかな味わいだ。

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Bar MADISON LOUNGE(マディソンラウンジ)/ 東京・有明　東京ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート 本多 守 氏

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選ばれし者だけに許されたくつろぎのひととき
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「東京ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート」。東京ベイエリアの煌めき望むこの地にオープンしたのは2008年3月29日。会員制のホテル＆スパリゾートで、その会員だけがゲートを通ることができる。

一度中へ入ればそこは守られた空間。日常を忘れ、心行くまでプライベートを満喫しリラックスすることができる。

「ここには、普段責任の大きな仕事をされているお客様も多くいらっしゃいます。そういったお客様が皆さん、本当の意味で癒されることができる場所でありたいと思います。私どもが先にいい意味で心を開くことも『酒場の楽しみ』を提供できることにつながると思っています」と語るのは同店のマネージャーでもあるバーテンダー、本多 守氏。

背筋のとおった姿勢やきちんとした立ち振る舞いからは安心感が得られ、一方でやわらかい物腰から親しみやすさがあふれる。

マディソンラウンジは、店内が３フロアに分かれており、奥行きを感じさせる作り。どのフロアからも東京ベイエリアを見渡せる素晴らしい景観。ラウンジの中央には 100ｍ真下の地上を直接見下ろせるガラス張りの床も。初めて通るときは一瞬足がすくむがそんな遊び心も、一流リゾートホテルならではのもてなしだ。

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Bar MASQ（マスク）/ 東京・銀座　田坂 行英 氏

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液体窒素を使って、新しいジャンルのカクテルを
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ダイニングバーMASQが銀座にオープンしたのは2005年5月。
開店以来、お客様の年齢や肩書きといった"仮面"に関わらず、
老若男女楽しめる大人の社交場を提供してきた。

「お客様には、バーとレストラン両方の楽しみ方ができる場として、
様々な使い方をして頂きたいです」
と語るのは同店のバーテンダー、田坂 行英氏。

MASQでは、カウンターやテーブル席、半個室など、様々な空間で
お酒や食事を楽しむことができる。

【バーとレストラン、両方の楽しみ方ができる場　それがMASQ】

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ウォッカトニック/東京・西麻布　東海林 享 氏

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オールタイムで楽しめるウォッカトニック
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六本木の喧騒から離れた西麻布に一軒のバーがある。
店名は『ウォッカトニック』。

ウオツカとトニックウォーター、そしてソーダを注いでライムを搾り、ステアする。
これが同店のウオツカトニックのスタイルである。

「トニックウォーターとソーダを半分ずつ加え、ライムを控え目に。
それによって酸味と甘味を抑え、清涼感のあるカクテルに仕上げています。
食前、食中、食後でもどんなときにも楽しめます。」

と語るのは店長の東海林 享 氏。

名物のひとつにカレーがあるが、スパイシーな味にも不思議と合うカクテルで、
交互に楽しむお客様もいるという。

【ウオツカとトニックウォーター、ソーダを注ぎ、ライムを搾ってステア。これがウォッカトニックのスタイル】

ウォッカトニックが西麻布に開店したのは、なんと23年前。
当時はカウンターのみ、5坪ほどの小さな店であった。
神宮前への移転を経て、同じく西麻布の現在の場所へ開店した。

六本木と広尾の中間にあり、ほとんどのお客様は常連客。
どちらの駅からもやや距離があり、いわゆる｢隠れ家店｣の先駆けとなった。

カウンターの他に、カーテンで仕切られたテーブル席も用意されており、
どんなシーンでも楽しめる店である。

「いまでこそ、周囲にお店が増えましたが開店当時は何もなくて、
当店を目指していらっしゃるお客様が多かったですね。
タクシーで乗り付けるお客様がほとんどです。」

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ロイヤルスコッツ/東京・日本橋　後藤 泰宏氏

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下町のお客様が支持するバーテンダー
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地下鉄半蔵門線、水天宮前駅4番出口から直結のロイヤルパークホテル。東京シティターミナルに隣接しており、羽田空港・成田空港への空港連絡バスが利用できるとあってアクセスが非常にいい。

そのホテルの地下１階にあるメインバーが「ロイヤルスコッツ」だ。チーフバーテンダーは後藤泰宏氏。同ホテルには、20階にスカイラウンジ「オルフェウス」があるが、そちらと比較してメインバーであるロイヤルスコッツには常連客が多いという。

【ロイヤルスコッツでは、今日もバーテンダー後藤泰宏氏が、笑顔で出迎えてくれる】

「古い町なので、お客様は地元の商店街の方など、商売をされている方が多いようです。さすが皆さん、お金の使い方にはシビアですね。その一方で、価値のあるものにはお金をかける傾向があるようです。」と、後藤氏。

先日、ロイヤルパークホテルでは、ホテルが誕生した1989年の山崎オーナーズカスクを購入した。149本のボトルができあがり、1本4万円でボトル販売したところ、あっという間に完売したという。

下町のお客様らしいエピソードである。

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フレア・バーテンダー
   / 羽田善行氏＆矢吹昌也氏（ZEN＆MASAYA）

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フレアのタンデム部門で、日本人ペアとして、初の世界チャンピオンに
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09年3月3日に開催されたフレア・バーテンディングの世界大会、「レジェンド・オブ・バーテンディング・ワールド・バーテンダー・チャンピオンシップ2009」(以下、レジェンド)で、日本から出場した羽田善行氏＆矢吹昌也氏（ZEN＆MASAYA）がタンデム部門で優勝。二人はコンビを組んで５年。長く付き合っていながら、未だに相思相愛のカップルといった印象だ。
※タンデム部門とは、2人コンビで競技を行う部門のこと

【羽田善行氏＆矢吹昌也氏は
レジェンド・オブ・バーテンディング・ワールド・バーテンダー・チャンピオンシップ2009でタンデム部門優勝】

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BAR ORCHARD GINZA / 東京・銀座　宮之原 拓男氏

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フレッシュフルーツと最新調理器具を使用した新スタイルのカクテル
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色々なバーがあるが、液体窒素を使用したカクテルを提供するバーは、非常に珍しいだろう。
BAR ORCHARD GINZA。果樹園（ORCHARD）という名を持つこのバーは、フレッシュフルーツのカクテルを得意とする店だ。

オーナーは、ホテルオークラ神戸出身の宮之原 拓男氏。
液体窒素やエスプーマなどの最新調理器具も積極的に取り入れ、最新スタイルのカクテルを追求する。

【液体窒素やエスプーマなどの最新調理器具を使いこなすBAR ORCHARD GINZA宮之原氏】

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煙時(エンジ) / 東京・銀座　坂本龍彦氏

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ウイスキー、燻製、シガー、全てがスモーキーな空間
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煙時という店名からもイメージされる通り、ウイスキーのもつスモーキーなフレーバー、シガー、燻製が同店の名物である。売りのひとつである燻製は常時約20種類。ベーコンや、チーズ、スモークサーモンなどの燻製に、ウイスキーがぴたりと合う。

同店は１階がレストランバーで、２階はバー要素が強くなっている。食事もできるが、カウンター７席、テーブル席４席というつくりだ。

【ウイスキーのもつスモーキーなフレーバー、シガー、燻製が名物『煙時』】

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京王プラザホテル ポールスター / 東京・新宿　渡辺高弘氏

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バーテンダーとしての熟成カクテル、「紅」
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2008年11月25日に開催された第26回HBA（日本ホテルバーメンズ協会）クラシック創作カクテルコンペティションにてグランプリを受賞したのが、京王プラザホテル スカイバーのポールスターの渡辺高弘氏。受賞カクテルは、「紅」。

「京王プラザホテル45階の窓から見える夕日がすごくきれいで、こんなカクテルを作りたいと考えました。」という渡辺氏。

【京王プラザホテルの窓から見える夕日をイメージしたカクテル「紅」】

誕生したカクテルは、豊潤な実り、HBA優勝タイトルホルダーの証であるジャケットのカラー、自身のバーテンダーとしての熟成の思いを込めた、赤をイメージしたという。奥行きのある味わいを表現するために、5種類のアルコールやシロップを使用。レッド・カシスリキュールをベースに洋梨風味のウォッカ、カルヴァドスの「ブラー グランソラージュ」を加えた複雑な味わいのカクテルである。

「様々なリキュールなどを試してみたのですが、ブラー グランソラージュを1tsp加えることで、熟成感のあるカクテルに仕上がりました。」

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SEVEN SEAS / 福岡・福岡市　遠藤真彦氏

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08年カクテルアワード優勝、遠藤真彦氏の新店オープン！
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08年10月に開催された2008サントリー ザ・カクテルアワード カクテル コンペティションで優勝したのが、福岡で名店バー・オスカーに勤務する遠藤真彦氏だ。

09年1月19日、バー・セブンシーズが開店。遠藤氏は同店の店長に就任した。
バー・セブンシーズは、バー・オスカー、バー・パルムドールに続く3号店である。新天地を迎えた遠藤氏に、カクテルアワード優勝カクテル「ミラノルネッサンス」の誕生秘話などについてインタビューした。

【2008サントリー ザ・カクテルアワード カクテル コンペティションで優勝した遠藤真彦氏】

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BAR WOODY / 東京・吉祥寺　田中雅博氏

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ストイックなバー・スタイルを貫く
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住宅地として人気の吉祥寺に10年前に開店したのが、BAR WOODYである。

オーナーは、田中雅博氏。音楽が好きで、シガーが好き。バーでは、４人以上のお客様はお断り。一人客には、無理やり話しかけたりしないこと。もちろんバーテンダーからはお客の仲の取り持ちはしない。ややストイックで昔ながらのバーのスタイルを貫いている。

田中氏の前職は、ソフトウエアの開発である。当時は非常に忙しく、自宅に帰るのは月に５日程度という日が続いた。あまりにも疲れすぎていたために、仕事が終わり、ホテルへ戻っても頭が冴えすぎて眠れないことがあった。
そんな日に訪れた場所がバーである。上質なお酒をゆっくりと飲み、バーテンダーと他愛のない話をする、そんな時間が田中氏にはうれしかったという。

「転職を考えたとき、好きな音楽が聞ける仕事がいいなと。疲れているときに、親切にして頂いたことで、自分も他人を幸せにするバーテンダーになろうと考えました。」と田中氏。

様々なお店で、バーテンダーとして働き始めた。
実は、あまりお酒が得意な方ではなく、特にジンが苦手であったそうだ。ところが定番人気のマティーニとジントニックは、ジンが主体のカクテル。田中氏は、様々な銘柄のジンとブランデーを購入し、自ら毎晩マティーニとサイドカーを作成して１杯ずつナイトキャップとして飲んだ。こうしてジンの味を覚えていったのだそうだ。

【音楽が好きで、シガーが好き。昔ながらのバーのスタイルは、田中雅博オーナーのこだわり】

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フレア・バーテンダー金城 光浩氏／所属チーム「ＵＰＴ」

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SKYYの世界観にぴたりと合う、フレア・バーテンダー
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SKYY BLUEといえば、そのボトルカラーとネーミングから、真っ先に空を想像する人が多いだろう。青空が持つ、爽やかで軽やかなイメージとぴたりと重なるのが、今回紹介するフレア・バーテンダー、2008年SKYY グローバル・フレア・チャレンジ ワールドファイナルで、ワールドチャンピオンとなった金城光浩氏である。

【SKYY グローバル・フレア・チャレンジ ワールドファイナルで、チャンピオンとなった金城氏】

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holly BAR／東京・銀座　小島千明氏

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海上自衛隊からオーナーバーテンダーへ
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銀座には数多くのバーが地下にあるが、今回のholly BARもそのうちの１店である。オーナーバーテンダーは、小島 千明氏。９席を一人でまかなう小島さんは、スラリとした長身ですっきりと伸びた背筋に、ショートカット・シャツとネクタイ・パンツスタイルと男装でカウンターに立つ。しかし、その笑顔は優しく、初めてこの店を訪問したお客様も、和ませてくれる。
小島さんの前職は、海上自衛隊だ。店内は、船中をイメージしており、カーブされた天井と丸い鏡、世界地図等で飾られている。

【地下へはいるとholly BARの看板。店内には船中をイメージした世界地図・気圧計が飾られている】

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銀座サンボア　/　新谷 尚人氏

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バーの原型はスタンディングである
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関西で10軒を構えるバー、サンボア。バーが好きな関西人なら、１度は門をくぐり、名物のハイボールをひっかけたことがあるはずだ。北新地サンボアのオーナーである新谷尚人氏が、銀座サンボアを開店したのは2003年7月。スタンディング形式、午後３時から開店、65歳以上は6時までドリンク半額になるハッピーアワー、オーセンティックな内装、チャージ無しなど、北新地のサンボア・スタイルはそのままだ。

『北新地・銀座サンボアバーオーナー新谷尚人氏、ある日の銀座サンボアバーでの風景』

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バー コレオス　/　東京・渋谷　大泉洋氏

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バーは近場の楽園、ひとときのくつろぎを与える場所
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渋谷のセンター街といえば、中学生・高校生であふれかえり、ファッションや音楽など独特の文化を産み出して来た発信地である。その渋谷センター街の雑居ビル8階にあるのが、オーセンティックバー　コレオスだ。

カウンターの中にいるのは、御年74歳になる白髪のバーテンダー、大泉洋氏。客層はというと、スーツを着たサラリーマンや、大人のカップル、キャリアらしいきりりとした女性の一人客など。センター街を闊歩する若年層や、目のやり場に困る服装の女の子もいない。周辺の喧騒が嘘のように静かで、どこか懐かしい空間である。

『周辺の喧騒が嘘のように静かで、どこか懐かしい空間が広がる店内』

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Ester　/　東京・中野　伊原孝樹氏

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エステル香に魅せられて、モルトバーを開店
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ウイスキーに含まれる脂肪酸とアルコールが反応して生まれる甘く華やかな香り。このエステル香に魅せられて、中野にモルトバー「エステル」を開店したのが、オーナーバーテンダーの伊原孝樹氏である。

『Esterオーナーバーテンダーの伊原孝樹氏』

　

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THE PLACE/東京・広尾　山本隆範氏

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バーテンダーの道へ進むことになった、人生を変えるひと言
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「君は裏向きの顔をしていない。今は口下手かもしれないけれども、鍛えればお客様をひきつける魅力がある」

THE PLACEのバーテンダー、山本隆範氏がバーという世界へ飛び込んだのは27年前の事だ。山の上ホテルに就職し、山本氏が希望した部署は厨房である。ところが、配属されたのはバーであった。当時のスタッフの中では、群を抜いて若く、やることといえば水や灰皿を変えることが主な仕事だ。しかしながら、少しずつバーテンダーという仕事の魅力に惹かれていったという。そんな中、当時の山の上ホテルの社長に言われたのが、上記の言葉であった。

「今にして思えば、社長の言ったことは当っていたかもしれませんね」
と、山本氏は笑顔をみせる。

『THE PLACEバーテンダー山本隆範氏』

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BAR東京/東京・銀座　八巻博和氏

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保志雄一氏との縁で、銀座のバーテンダーへ
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外からでは、窓が小さく中の様子が伺えないのは、バーである所以だろう。
重い扉を開けると、ほのかに照明の中で、白いジャケット姿で働くバーテンダーが浮かび上がる。

BAR東京は、２０００年に開店。
店長を勤めるのは、八巻博和氏だ。バーテンダーとなったのは、友人とバーに行ったことがきっかけだったと、八巻氏は語る。カウンターでチャイナブルーを飲み、その色の美しさとおいしさに驚き、「バーテンダーってかっこいい！」と感じたという。
その後、アルバイト情報誌をめくり、中野のショットバーでアルバイトをスタートさせた。

「バー関連の本を読むと、日本の有名なバーは銀座と横浜にあって、バー文化が集結しているのだと思いました。やはり銀座のバーで働きたいと考えるようになりました」

八巻氏は、雑誌のバー特集を購入。その雑誌に掲載されていた銀座のバーに順番に電話をかけたという。しかし、なかなか雇ってくれるお店はない。
その中で、当時『リトルスミス』のチーフバーテンダーであった保志氏は、
「今は人数が足りているけれども、知り合いの店に声をかけてあげるから、履歴書を持って一度いらっしゃい」と声をかけてくれた。

面接から約２週間後、保志氏から「一人退職するので良かったら働かないか」という連絡があり、八巻氏は晴れて銀座のバーテンダーとなった。

重い扉を開けると、ほのかに明るい照明　BAR東京の世界観が広がるはず

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Bar HEATH　/　東京・国立　大川貫正氏

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スコッチの魅力を伝えるバーを国立に開店
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「1000年近くのウイスキーの歴史がある中で、スコッチは20世紀になって形が整ってきました。今はその集大成だと思うのです」

スコッチの魅力を語るのは、Bar HEATH(ヒース)のオーナーの大川貫正さんだ。国立駅は、東京駅からJR中央線快速で約50分と、都心からのアクセスが良いとは言えない。
しかしながら、この店が名を馳せるようになったのは、開店当時はまだ珍しかったスコッチ、中でもシングルモルトをずらりと揃えていたことだ。

  『そこにあることを誇り高く示し存在感を 感じる入り口と店内』

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ＢＡＲ　保志　/　東京・銀座　保志雄一氏

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スターバーテンダーがずらりと勢ぞろい
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銀座のバーの名店、バー東京、リトルスミスといったチーフバーテンダーを勤めた保志雄一氏が、満を期して04年7月7日に開店したのが「ＢＡＲ　保志」である。
七夕が開店日とは、なんともロマンチックだ。



「名前のゴロもありますが、星と私は相性がいいんです」

保志氏は、98年日本バーテンダー協会全国技能大会で総合優勝を果たしたが、その際に作成したオリジナルカクテルが「フォーリング・スター」。
保志氏自身が、優勝したいというと願いを込めて作成した。
願いが叶いますようにと、言葉を添えて提供すると、本当に願いが叶ったというお客様がいるという不思議なカクテルである。

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石の華　/　東京・渋谷　石垣忍氏

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いつでも新しい驚きのある店を目指したい
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「新しいカクテルを作るヒントは、無数にあります。料理やデザートはもちろんのこと、ファッションから色使いを学んだり、映画に登場する人物からイメージしたり、音楽からもインスピレーションを得ることがあります」

バー「石の華」のオーナーバーテンダー、石垣忍氏は語る。石垣氏は、2002年NBA（日本バーテンダー協会）主催、全国バーテンダー技能競技会において総合優勝した後に、03年渋谷に石の華を開店。バーテンダーとしての力量はお墨つきであり、オーナーとなった現在でも、常にカクテルやウイスキーへの探究心は忘れない。エスプーマ*を使用したり、食用バラや金箔をちらした華やかなプレゼンテーション、薬膳にも使用される山葵や生姜を使った薬効効果のあるカクテルを提供するなど、いつ訪れても新鮮な驚きがある。

「お客様が何を求めているかを、会話の中から察知して、流動的に対応していくのがバーテンダーの仕事。その中で、石の華へ来れば、いつも何か新しい発見があると感じて頂けることを目指しています」

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MONDE BAR/東京・銀座　長谷川治正氏

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ウイスキーと人との出会い、ドラマチックな世界へようこそ
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「MONDE BAR」の階段を降りると、『会員制』とある。少々ドキドキしながら扉を開けると、
バーテンダーが温かい笑顔で迎えてくれた。

「お客様の雰囲気を壊したくないので会員制としておりますが、実際はフリーのお客様でも、ご新規の方でも大歓迎。来店するときは回りの空気を乱さずに楽しんで頂ける方なら、どなたでも来店して頂けますよ」と、同店オーナーの長谷川治正さんは話す。

MONDE BARは、1985年に開店。フランス語の「Le Monde」は、「The World(世界)」という意味がある。『MONDE BARの世界へようこそ』『世界のお酒を楽しんで頂ける』という、長谷川さんの気持ちを込めた店名だ。

		「学生の頃に、銀座のバーに連れてきてもらってバーテンダーは天職だと感じました。 もともとお酒を飲むのが好きでしたが、提供する側に回ったらもっと楽しいかもしれないと思ったのがこの世界に入ったきっかけです」 現在から30年ほど前の話。 オーセンティックなバーは数えるほどで、ウイスキーの輸入量も少なく、現在のように簡単に手に入る時代ではなかったという。 長谷川さんは、ウイスキーに関する知識を得るために、イエナ書店で洋書を購入し、自分で翻訳した。 わからないことは、トニーズバーのトニーさんなど、名バーテンダーに教わるなど、ほとんど独学でウイスキーを知る。手に入らない銘柄は、海外出張へ行くお客様へ洋書のコピーを渡して、購入してきてもらうこともあったという。 初めてスコットランドを訪れ、様々な蒸溜所を見学した際、感動のあまりなんと200本近くのウイスキーを購入して日本へ送付したのだそうだ。現在でも、日本全国のみならず、ヨーロッパを中心に蒸溜所を訪れている。 こうして手に入れた希少なお酒も、必ず飲んで味を覚えていった。 この体験を通して、ウイスキーがもつ多彩さや、味の奥深さに魅せられたという。
会員制としているが、フリーのお客様でも来店でき 世界のお酒を堪能できる。
ウイスキーやカクテルを片手に、ダイズを楽しむ

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バー武蔵／東京・銀座　武蔵昌一氏

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暖かさと優しさに満ち溢れた、バー武蔵から始まる物語
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銀座8丁目の交差点の程近く。重厚な木製の扉にほんの少し気後れする。扉を開くと、まっすぐな階段が下へと延びている。 　たどり着いた「バー武蔵」の店内は、地下にある店とは思えぬほど広々としている。花梨の材を用いたカウンター。カフェを思わせるようないくつかのテーブル席。奥には背の低いソファー席まで。入り口に立ったときに感じた緊張がスッとほどけていくような、開放感すら味わえる雰囲気に包まれている。 　カウンターの向こう側では、笑顔を絶やさぬ明るいスタッフたちが出迎えてくれる。必要以上に飾ることなく、ありのままのスタイルでリラックスすることができるのが、バー武蔵が愛される理由なのかもしれない。 この店のほかに、3つのバーとイタリアンレストランを束ねるのは、オーナーの武蔵昌一さん。武蔵さんは、バー武蔵のあり方を、古い格言を引き合いに出して表現する。 「欧米では、『悩み事があったら教会へ行け。それでも解決しなかったら帰りにバーに寄れ』と言われます。それはなぜか。悩みを聞いた牧師さんは、『神を信じなさい』『がんばって解決しましょう』としか言えませんよね。でも、バーテンダーは『人生そういうもんだ。しょうがないよ』って言えるんですね。そして『まぁ飲みなよ』と（笑）。そうやってざっくばらんなコミュニケーションが取れる場所がバーなんです」
	重厚な壁を開きたどり着くと そこには開放感ある店内が広がる。

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2008年12月：フレア・バーテンダー/UPT　金城 光浩氏
2008年11月：holly BAR/東京・銀座　小島千明氏
2008年10月：銀座サンボア/新谷 尚人氏
2008年9月：バー コレオス/東京・渋谷　大泉洋氏
2008年8月：Ester/東京・中野　伊原孝樹氏
2008年7月：THE PLACE/東京・広尾　山本隆範氏
2008年6月：BAR東京/東京・銀座　八巻博和氏
2008年5月：Bar HEATH/東京・国立　大川貫正氏
2008年4月：ＢＡＲ　保志/東京・銀座　保志雄一氏
2008年3月：石の華/東京・渋谷　石垣忍氏
2008年2月：MONDE BAR/東京・銀座　長谷川治正氏
2008年1月：バー武蔵/東京・銀座　武蔵昌一氏
2007年12月：スペリオ/東京・銀座　吉田均氏
2007年11月：銀座 ガスライト/東京・銀座　井口法之 氏
2007年10月：AW（アウ）/東京・渋谷　人見清子 氏
2007年9月：EVITA/東京・銀座　亀島延昌 氏
2007年8月：ダルトン/東京・銀座　石澤實 氏
2007年7月：BAR 酒仙堂/東京・銀座　樋渡洋 氏
2007年6月：Sunshine Bar/神戸･三宮　毛利滋 氏
2007年5月：BAR RAGE/東京・銀座 北添智之 氏
2007年4月：BAR5517(ゴーゴーイチナナ)/東京・銀座 稲田春夫氏　高坂壮一 氏
2007年3月：Bar HERMITAGE（エルミタージュ）/大阪・北新地 田外 博一 氏
2007年2月：BAR FOUR SEASONS/東京・銀座 勝亦 誠 氏
2007年1月：GASLIGHT　WHITE HORSE CELLAR/東京・四谷 酒向 明浩 氏
2006年12月：SHOT BAR もるとや/東京・池袋 高橋 克幸 氏
2006年11月：The Bar CASABLANCA（カサブランカ）/神奈川・横浜 山本 悌地 氏
2006年10月：Bar, K/大阪 松葉 道彦 氏
2006年9月：スタア・バー・ギンザ/東京・銀座 岸 久 氏
2006年8月：Top Note（トップノート）/東京・表参道 若林 恵 氏
2006年7月：Bar THE TIME 天神/大阪・東梅田 山本 亮一 氏
2006年6月：バー ハーバー・イン/大阪・梅田 藤田 敏章 氏
2006年5月：「銀座」BAR オーパ/銀座 大槻 健二 氏
2006年4月：Dinging & Bar Beso（ベッソ）/大阪・北新地 佐藤 章喜 氏

こんにちは、うっちーです。

BAR-NAVIでは、毎月「THEプロフェッショナルインタビュー」と題して、
著名なバーテンダーさんとそのお店を紹介してきました。

今年もひきつづき、このBAR-NAVIブログ毎月更新してまいります。
第１号は、銀座は「バー武蔵」の武蔵昌一氏の紹介です。
　→　THEプロフェッショナルインタビュー【1月号】　バー武蔵