同店の名物が、液体窒素を使ったカクテルだ。

「ジン･トニックやモスコミュール、レッドアイやシャンディーガフなど
お馴染みのカクテルを、液体窒素を使ってお出しすることもあります。
見栄えも変わって楽しいですし、
ロングカクテルでも氷が溶けて味が薄まることなく、
最後までおいしく飲んで頂けます」

フレッシュなジュースを瞬時に凍らせて作るカクテルもあり、
最初はシャーベット、やがてスムージーになり、最後はカクテルになる・・・
といったように時間の経過と共に、異なる食感が楽しめる。

【フレッシュなジュースを瞬時に凍らせて作るカクテルは、味が薄まらずに、最後までおいしい】

「液体窒素を使うカクテルは、新しいジャンルとして定着していくと思います。
今後もいろいろなカクテルを作っていきたいですね」

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サントリーのバーテンダースクールで技術を学ぶ
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田坂氏はバーテンダーになる前、お兄さんが経営する酒屋でアルバイトをしていた。
あまり売れないリキュールを買い取り、
ソーダやジュースなどで割って、カクテルを作っていたという。

「いろいろなカクテルを作るうちに興味がわき、
サントリーのバーテンダーズスクールへ通うことにしました。」

ここでは、バーテンダーの基礎となる技術を習得。
同じくバーテンダーを目指す仲間とも知り合えた。
その後、ホテルのバーテンダーとして勤務。

「ホテルは奥にいるお客様へもアピールすることが大切です。
スクールだけではわからない、立ち位置の取り方や、
シェーキングを魅せるコツなども覚えることができました。」

そして、MASQのバーテンダーとなった。

「最初に店を訪れた時、液体窒素のカクテルを目の当たりにして、
すごいお店だと思いました。
バーテンダーの憧れである銀座で働くことも、大きな魅力でした。」と語る。

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様々な"顔"を持つMASQ
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液体窒素を使ったカクテルのほかに人気なのが、
フレッシュフルーツを使ったカクテルだ。

「通常ですと、ジュースにスピリッツを合わせるスタイルが多いと思いますが、
フレッシュフルーツと果物のリキュールやワニンクス アドヴォカート
（濃厚な玉子のリキュール）を合わせたりと、ひとひねりするのも当店のスタイルです。」

【MASQのもうひとつの名物は、フレッシュフルーツを使ったカクテル】

食事が充実した店であることもあり、料理に合わせたカクテルを提供することも多いという。
自身のお気に入りの食中酒を尋ねてみると、「角のハイボール」と意外な回答だ。
バーカウンターの向こう側のマスクとは、異なる笑顔を見せてくれる。

【様々な'顔'を持つBar MASQは、訪れたあなたを笑顔にしてくれる】

Bar MASQ  →「Bar MASQ」の詳細情報   店舗情報　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                    　　　　　　　　　　　　　　　　　　     住所 ： 東京都中央区銀座5-6-6　銀座フォトグビルB1     電話 ： 03-3575-5161     営業時間 ： 17時半～翌3時(月～土)　17時半～24時(日・祝)　※休前日　～翌3時     定休日 ： 無休     アクセス ： 地下鉄銀座駅から徒歩3分   メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                      　　　      サービス料      10%      チャージ      3,000円以下　1,000円　                       6,000円以下　 500円　                        6,001円以上　なし      MASQの生ビール    892円      黒生ビール    892円      グラスシャンパン    1,680円～      グラスワイン    1,260円～      季節の果実オリジナルカクテル　    1,575円～      MASQオリジナル カンパリソーダ    1,365円      モヒ・ネ・バーノ    1,575円      ハイパーモヒート    2,940円      フローズン マティーニ　    1,575円      バンブー    1,050円      クイーンエリザベス    1,050円      コスモポリタン    1,155円      オールドパル    1,260円      ジャックローズ    1,470 円      シェリートニック    945円      アイスブレーカー    1,050円      カイピリーニャ    1,155円      ガルフストリーム    1,100円      ボウモア　12年    1,260円      バルヴェニーシングルバレル　15年    1,890円

■バックナンバー
2009年8月：ウォッカトニック/東京・西麻布　東海林 享 氏
2009年8月：ロイヤルスコッツ/東京・日本橋　後藤 泰宏氏
2009年6月：フレア・バーテンダー / 羽田善行氏＆矢吹昌也氏（ZEN＆MASAYA）
2009年5月：BAR ORCHARD GINZA/東京・銀座　宮之原拓男氏
2009年4月：煙時(エンジ)/東京・銀座　坂本龍彦氏
2009年3月：京王プラザホテル ポールスター/東京・新宿　渡辺高弘氏
2009年2月：SEVEN SEAS/福岡・福岡市　遠藤真彦氏
2009年1月：BAR WOODY/東京・吉祥寺　田中雅博氏
2008年12月：フレア・バーテンダー/UPT　金城 光浩氏
2008年11月：holly BAR/東京・銀座　小島千明氏
2008年10月：銀座サンボア/新谷 尚人氏
2008年9月：バー コレオス/東京・渋谷　大泉洋氏