2009年1月26日THEプロフェッショナルインタビュー1月号 BAR WOODY/東京・吉祥寺 田中雅博氏
BAR WOODY / 東京・吉祥寺 田中雅博氏
ストイックなバー・スタイルを貫く
---------------------------------------------------------------------------------------------------
住宅地として人気の吉祥寺に10年前に開店したのが、BAR WOODYである。
オーナーは、田中雅博氏。音楽が好きで、シガーが好き。バーでは、４人以上のお客様はお断り。一人客には、無理やり話しかけたりしないこと。もちろんバーテンダーからはお客の仲の取り持ちはしない。ややストイックで昔ながらのバーのスタイルを貫いている。
田中氏の前職は、ソフトウエアの開発である。当時は非常に忙しく、自宅に帰るのは月に５日程度という日が続いた。あまりにも疲れすぎていたために、仕事が終わり、ホテルへ戻っても頭が冴えすぎて眠れないことがあった。
そんな日に訪れた場所がバーである。上質なお酒をゆっくりと飲み、バーテンダーと他愛のない話をする、そんな時間が田中氏にはうれしかったという。
「転職を考えたとき、好きな音楽が聞ける仕事がいいなと。疲れているときに、親切にして頂いたことで、自分も他人を幸せにするバーテンダーになろうと考えました。」と田中氏。
様々なお店で、バーテンダーとして働き始めた。
実は、あまりお酒が得意な方ではなく、特にジンが苦手であったそうだ。ところが定番人気のマティーニとジントニックは、ジンが主体のカクテル。田中氏は、様々な銘柄のジンとブランデーを購入し、自ら毎晩マティーニとサイドカーを作成して１杯ずつナイトキャップとして飲んだ。こうしてジンの味を覚えていったのだそうだ。
|
|
|
|
|
【音楽が好きで、シガーが好き。昔ながらのバーのスタイルは、田中雅博オーナーのこだわり】 |
|
---------------------------------------------------------------------------------------------------
音楽と木のぬくもりを感じるバーを開店
---------------------------------------------------------------------------------------------------
吉祥寺に開店した理由については、こう語る。
「他の土地では、夜中によくサイレンが鳴ったりしていましたが、吉祥寺はそんなことがない。治安が非常に良い場所であるのが気に入りました」
また、毎年５月には吉祥寺音楽祭が開催。フォークフェスティバルとしてスタートし、街のあちこちでフォーク、ロック、ジャズなどが演奏される。こうした音楽が似合う街であることも田中氏が気に入った理由のひとつだ。
さて、オススメのお酒を聞くと、「カクテルでもウイスキーでも」と笑うが、現在、田中氏のお気に入りは、国産ウイスキーであるという。
「響30年、山崎18年、白州25年など、ISCやWWAなど世界のコンペティションにおいて、日本のウイスキーが受賞しています。コストのかけ方や、徹底した品質管理体制など、最もすぐれたウイスキーを生み出す環境が整っている。」と、語る。
WOODYではウイスキーでカクテルも提供する。
「五月雨の夜というカクテルは、山崎蒸溜所近くのバーへ行った際、日本の材料だけで作るカクテルがあっても良いと考えて思いつきました」
響17年と、高級和菓子の材料となる和三盆のシロップで作られたもので、食後のデザート代わりとしてもぴったりの香り高いカクテルである。
|
|
|
【国産ウイスキー‘響’を注ぐその目には、見るものを魅了し引きつける何かがある】 |
|
こうしたお酒と共に楽しみたいのが、葉巻やパイプだ。合わせるコツは、料理とワインの価格を合わせるように、お酒と葉巻も格を合わせると良いのではというアドバイスを頂いた。
同店のお客様は、常連や口コミ、紹介などが多いそうだが、最近はMixiのコミュニティがきっかけとなり来店することもあるという。
「バーは敷居が高いし、価格も高いかもしれない。それでも、少々覚悟を持って扉を開けてほしい。一人で過ごすのもいいし、誰かと過ごすのもいい。誰かと来店して沈黙の時間があってもいい。それが苦にならない相手とは、とてもいい関係を築けるのでは」
森の中のぬくもりに包まれたような時間を過ごすのに、ぴったりな店である。
|
|
|
|
|
【敷居の高い、でも安心する。そんな時間を今夜もBAR WOODYで味わいたい】 |
|
BAR WOODY →「BAR WOODY」の詳細情報 店舗情報 住所 ：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-10-8山崎ビル3F 電話 ：0422-22-0860 営業時間 ：16:30～24:00 定休日 ：不定休 HP ：http://www.bar-woody.com/ メニュー チャージ 無し サービス料 10％ 山崎12年 1,500円 山崎18年 2,500円 白州12年 1,500円 白州18年 2,500円 響17年 1,800円 ラフロイグ・クォーターカスク 1,500円 スキャパ14年 1,500円 ジントニック 1,100円 オールドスタイル・ソルティドッグ 1,200円 マティーニ 1,600円 マンハッタン 1,600円 サイドカー 1,600円 五月雨の夜 2,200円 角ハイ 1,100円 チーズ盛り合わせ 1,600円 発酵バターのトースト 1,000円 自家製レーズンバター 1,000円 自家製ピクルス 800円 生ハムとブリーチーズのサンドイッチ 1,200円 自家製燻製盛り合わせ 1,200円 |
■バックナンバー
2008年12月：フレア・バーテンダー/UPT 金城 光浩氏
2008年11月：holly BAR/東京・銀座 小島千明氏
2008年10月：銀座サンボア/新谷 尚人氏
2008年9月：バー コレオス/東京・渋谷 大泉洋氏
2008年8月：Ester/東京・中野 伊原孝樹氏
2008年7月：THE PLACE/東京・広尾 山本隆範氏
2008年6月：BAR東京/東京・銀座 八巻博和氏
2008年5月：Bar HEATH/東京・国立 大川貫正氏
2008年4月：ＢＡＲ 保志/東京・銀座 保志雄一氏
2008年3月：石の華/東京・渋谷 石垣忍氏
2008年2月：MONDE BAR/東京・銀座 長谷川治正氏
2008年1月：バー武蔵/東京・銀座 武蔵昌一氏
→バックナンバー一覧
トラックバック
トラックバック - 「吉祥寺バル祭り」初開催へ－ハワイアンなど15店を食べ飲み歩き
#kichijoji 吉祥寺で7月7日から3日間、「第一回吉祥寺バル祭り」が開催される。バー、カフェ、ビストロ、イタリアンなど15以上の参加店を、食べ飲み......
投稿者：ローカルニュースの旅 2013年6月29日 19:55
トラックバック - 吉祥寺の静かなオーセンティックバー ＢＡＲ ＷＯＯＤＹ （バー ウッディ）
吉祥寺にあるオーセンティックバー、バー ウッディ。 静かな大人の雰囲気を味わえるバーだった。 ...
投稿者：東京 バー紀行 2014年4月22日 14:13
