「自衛隊で勤務していた頃からバーで、お酒を飲むのが好きでした。あるときアイラ島のシングルモルトと出会い、今まで飲んでいたウイスキーとは全く異なる香りと個性にショックを受けました。それから、シングルモルトに興味を持つようになりました」

と小島さん。その後、旅行先のバーで一人の女性バーテンダーに出会い、女性でもバーテンダーになれることを知ってバーテンダーになることを決意した。

その後、海上自衛隊を退職し、上京して渋谷のバーテンダーズスクールへ通うこととなる。かなり思い切った決断だ。その後、渋谷のバーで勤務。独立を目指し、バーの定休日である日曜日は、別のバーで働いて資金を貯めた。一人での運営を目指し、銀座で小さな物件と出会う。ダークブラウンを基調とした壁やカウンター、アンティークのランプなどの趣味の良い内装。

その物件に一目ぼれした小島さんは、2000年12月にholly　BARを開店した。店舗名は、12月の象徴である”ひいらぎ”と小島さんの大好きなジャズ・シンガー、ホリー・コールから取った。小島さんは、自らのことを“無言実行タイプ”だと分析する。安定した仕事を退職して上京、ひそかに準備した独立など、その行動は一貫している。

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訪れる全ての人が癒される場所
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hollyで人気のあるカクテルが”サイドカー”である。

小島さんが、バーテンダーズスクールを卒業し、最初に勤めていたバーで、初めてカメラマンのお客様へ作ったカクテルだ。当時、小島さんのシェーキングの技術が未熟だったため、提供したサイドカーは「きちんと混ざっていないし、均等に冷えていない」というお客様からの評価であった。

「再来店したときに、また同じものを頼むから」、と言われた小島さんは自宅で猛練習。次に、そのお客様にサイドカーを提供した時、前回よりも良くできたという言葉を頂き、記念写真を撮影して頂いたというエピソードを少し恥ずかしそうに、そしてうれしそうに語ってくれた。

【今宵は、小島氏がシェーキングした”サイドカー”で酔うのもよし】

同店は、男性の一人客が多い。男性客は小料理屋の女将に接するように、癒され、励まされに来るのではないだろうか。中には、嫌なことがあって、気持ちをリセットするために来店したり、恋愛相談をするお客様もいるそうだ。

店名に由来するホリー・コールの名曲と言えば、映画「バクダッド・カフェ」のテーマである、コーリング・ユーのカバーが挙げられるだろう。Holly BARの扉を開ければ、砂漠の中のモーテルを変えた女主人と、そこに集う者の交流を描いたその映画のごとく、温かな気持ちになれる場所がある。

【hollyの‘船内’は、ホリー・コールの名曲のように全てをつつみ、訪問者に安らぎをもたらす】

holly BAR      店舗情報　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     住所 ：東京都中央区銀座8-7-21 銀裕ビルB1     電話 ：03-5537-6186     営業時間 ：18:00～翌3:00     定休日 ：日曜・祭日     HP ：http://hollybar-ginza.com/   メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      チャージ 1,000円      山崎12年(S) 1,300円      白州12年(S) 1,300円      響21年(S) 2,400円      マッカラン12年(S) 1,300円      ラフロイグ10年(S) 1,200円      ボウモア12年(S) 1,200円      バランタイン17年(S) 1,400円      ジン・トニック 1,100円      マティーニ 1,500円      サイドカー 1,600円      チョコレート 600円      オリーブ盛り合わせ 600円      レバー燻製 600円      チーズ盛り合わせ 1,200円      ソーセージ盛り合わせ 1,200円      本日の１品 1,000～1,500円

■バックナンバー
2008年10月：銀座サンボア/新谷 尚人氏
2008年9月：バー コレオス/東京・渋谷　大泉洋氏
2008年8月：Ester/東京・中野　伊原孝樹氏
2008年7月：THE PLACE/東京・広尾　山本隆範氏
2008年6月：BAR東京/東京・銀座　八巻博和氏
2008年5月：Bar HEATH/東京・国立　大川貫正氏
2008年4月：ＢＡＲ　保志/東京・銀座　保志雄一氏
2008年3月：石の華/東京・渋谷　石垣忍氏
2008年2月：MONDE BAR/東京・銀座　長谷川治正氏
2008年1月：バー武蔵/東京・銀座　武蔵昌一氏
2007年12月：スペリオ/東京・銀座　吉田均氏
2007年11月：銀座 ガスライト/東京・銀座　井口法之 氏
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